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冷库出租:冷库的除霉杀菌与消毒

冷库出租为做好冷厍卫生管理工作保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库出租:冷库的除霉杀菌与消毒

冷库出租:冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在会使霉菌和细菌冷库的除霉杀菌与消毒大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。具体方法为:鱼出冷库后将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射先将库房门关闭严密,断断的续续地开动的鼓风机,让食醋挥发并在库内流动使食醋大量吸收鱼腥味。


来源:本站 时间:2017-01-05 08:54:18
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